Empanadas argentinas de Bruno Oteiza, más o menos
Cuando voy a Francia, a casa de mi hijo, preparo empanadas. Cada vez intento ir haciendo recetas diferentes para que prueben las distintas formas de hacerlas y sus sabores.
En este caso elegí la de Bruno Oteiza. En el título pongo más o menos, porque, como casi siempre, voy reformando un poco las instrucciones.
Como sea, les encantaron, picantitas, crocantes y jugosas.
Empanadas argentinas de Bruno Oteiza, más o menos
Cuando voy a Francia, a casa de mi hijo, preparo empanadas. Cada vez intento ir haciendo recetas diferentes para que prueben las distintas formas de hacerlas y sus sabores.
En este caso elegí la de Bruno Oteiza. En el título pongo más o menos, porque, como casi siempre, voy reformando un poco las instrucciones.
Como sea, les encantaron, picantitas, crocantes y jugosas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes del relleno: picar las cebollas muy pequeñas, cocer los huevos, picar los pimientos y trocear las aceitunas.
- 2
Poner los 150 gr de grasa de cerdo o de vaca y 8 cucharadas de aceite en una sartén grande. Sofreír las cebollas y los pimientos. Incorporar la carne, el vino, los condimentos, y las aceitunas. Rehogar a fuego fuerte durante 3´ removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar, incorporar los huevos picados y guardar en la nevera hasta el día siguiente.
- 3
Para preparar la masa disolver la levadura en el agua y añadir la sal y dejar 15´. Hacer un hueco en la harina y añadir el aceite. Incorporar la levadura y mezclar. Amasar hasta tener una masa elástica. Cortar las tapas a la medida deseada. Rellenar y hacer el repulgue.
- 4
Mientras preparaba las empanadas mi nieta estaba encantada jugando con un trocito de masa y comiéndose el relleno.
- 5
Calentar los 300 gr de grasa y los 300 ml del aceite y freír las empanadas por tandas. Escurrir en papel de cocina y servir calentitas.
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