Batir las claras a punto de nieve fuertemente. A ser posible con un robot de cocina, pues tienen que quedar bien firmes. Seguir batiendo mientras vamos echando el azúcar, el vinagre y la sal. A continuación echar la harina poco a poco, en forma de lluvia, e ir removiendo con una espátula con movimientos envolventes para impedir que se bajen las claras.

Verter el compuesto en el molde apropiado para este postre,(es un molde con un agujero en el medio, un tubo alargado y como unas patitas).Meter en el horno el tiempo que tarde en cocerse y hasta que la parte de arriba esté dorada.

Sacarlo del horno, darle la vuelta en una rejilla (yo he utilizado la del microondas), y esperar a que se enfríe una hora aproximadamente, es importante no saltarse este paso. En este tipo de bizcocho no hay que engrasar las paredes del molde, ya que él solo se va deslizando por el molde. Desmoldarlo con ayuda de un cuchillo y reservar.

Para preparar el ganache, calentamos la nata en un cazo sin que hierva y una vez caliente, vamos echando el chocolate en trozos hasta que se disuelvan por completo. Lo metemos en la nevera para que se enfríe y cubrimos la tarta o la rellenamos. Como prefiramos.