Lavar y cortar los zapallitos blanquear con agua y sal. Ahuecar con cuidado de no romper y reservar la pulpa en un colador. Colocarlos boca abajo sobre una tela limpia para que suelten toda el agua.

Poner en una sartén la carne picada con apenas una gotita de aceite agregarle la pulpa de los zapallitos bien escurrida y condimentar a gusto. Dejar enfriar.

Colocar aceite en la plancheta y rehogar la cebolla morrón y zanahoria hasta transparentar

En una olla cocinar las papas cortadas en cubitos

Agregar en la plancheta el tomate y las papas ya cocidas. Condimentar a gusto.

Rellenar los zapallitos con la preparación de la carne picada y acomodar sobre la salsa.

Agregar las arvejas y colocarle el queso fresco sobre los zapallitos. Dejar que funda.

Espolvorear con perejil picado fresco y servir!