Cortar el pulpo en trocitos.
Picar una de las cebollas. Partir la otra en julianas.

En un molcajete moler el ajo y poner el pulpo a remojar con el ajo.

Quitar las semillas del Chile guajillo, se pone a remojar, se muele con un poco de agua y se cuela.

En un sartén con aceite se pone a freír el Chile molido con cebolla picada y las especias previamente molidas en el molcajete o mortero.
Se fríe hasta que la pasta está espesa.

En otro sartén con aceite de oliva se acitrona la cebolla en juliana y se agrega el pulpo y una buena cucharada de la pasta de Chile, se sazona con sal y pimienta y listo.

Para presentarlo picar el perejil y agregarlo al pulpo (opcional)