Cortamos los pimientos en la punta estilo "tapita" y las conservamos para usarlas al final, les sacamos las semillitas y los sobrantes para que queden perfectos para rellenar. Los cubrimos de agua en una olla y los hervimos por unos 15 o 20 minutos para abrandarlos (no demasiado). Luego los dejamos enfriar con la abertura para abajo para que no les quede nada de agua.

Mientras tanto empezamos con el salmon: En una sarten mediana colocamos el aceite, la mostaza, el agua y mezclamos, En mi video receta utilice mostaza libre de gluten que ya tiene pimienta y jenjibre lo que hace la preparacion todavia mas sabrosa. Colocamos los lomitos de atun y condimentamos con Sal, Pimienta y rallamos un poco de raiz de jenjibre. Llevamos a fuego moderado unos 10 minutos de cada lado hasta que el salmon se vea color rosa claro.

Comenzamos con el relleno de los pimientos mezclado en un bowl el arroz cocido, el queso cottage y el salmon o atun. Condimentamos a gusto con sal, perejil y pimienta. Mezclamos bien como pisando la preparacion para que no se vean los grumos que caracterizan este tipo de queso (lo elegimos por ser mucho mas saludable que otros quesos crema industrializados) y rellenamos bien los pimientos hasta que rebalcen para que se vean bien y les ponemos sus respectivas" tapitas".

Servimos en cada plato dos lomos de salmon en su salsa de mostaza y el pimiento relleno como guarnicion. Sugerencia: Acompanar con pancitos sin levadura de oregano y jenjibre (pueden obtener la receta en MI COCINA NATURAL)