Calabacines rellenos falso risotto de marisco.¡Listos en 15 minutos!
Esta receta la suelo hacer en nochevieja pero lo cierto es que se hace tan rápido que cualquier época es buena, y lo mejor es que con esta receta aprovechamos el arroz cocido que nos sobra
Una receta ideal para el reto de #jugandoenlacocina
Y aquí os dejo el video paso a paso de este rico y falso risotto:
https://www.youtube.com/watch?v=Xk26lvDD-eA&t
Calabacines rellenos falso risotto de marisco.¡Listos en 15 minutos!
Esta receta la suelo hacer en nochevieja pero lo cierto es que se hace tan rápido que cualquier época es buena, y lo mejor es que con esta receta aprovechamos el arroz cocido que nos sobra
Una receta ideal para el reto de #jugandoenlacocina
Y aquí os dejo el video paso a paso de este rico y falso risotto:
https://www.youtube.com/watch?v=Xk26lvDD-eA&t
Paso a paso
- 1
Primero vamos a lavar los calabacines, cortar las tapas y vaciar ligeramente la pulpa de los calabacines. Hay dos formas de hacer esta receta, rallar el calabacín y agregarlo al sofreír los ingredientes, o como yo suelo hacer, no usarlo y reservarlo para una crema o puré.
- 2
Hornear los calabacines y las tapas a 180ºC mientras hacemos el falso risotto. ¡Eso si cuidado que se queman fácilmente!
- 3
En una sartén grande, con un chorrito de aceite, agregar los dientes de ajo y la sepia o calamar troceados, y cocinarlos unos minutos hasta que que estén bien tiernos. Después agregar las gambas y las almejas sin concha. Sazonar con sal y pimienta y saltear unos minutos
- 4
Agregar un poco de arroz cocido, tanto como queramos comer, y siempre proporcional a los ingredientes que usemos. y vamos dando vueltas para que se impregne de los jugos del marisco
- 5
Agregar el caldo de pescado, aproximadamente un vaso, ahora solo nos queda aportarle cremosidad con la margarina y un buen puñado de parmesano rallado. Damos un par de vueltas y cuando se derrita la mantequilla y el queso se volvera cremoso, agregamos un poco de perejil picado, y rectificamos de margarina o parmesano a nuestro gusto.
- 6
Ya solo nos queda servirlo en nuestros calabacines y espolvorear con más parmesano rallado
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