Primero empezamos haciendo el caldo.

Una vez este echando las espumas desepumar una vez de sepumado cierra olla 1 hora

Para las albóndigas coges echas el huevo o dos según sal perejil fresco picado sal pan rallado y a liarla mojandote las manos en el plato. Ya abriremos la olla ve echando las albóndigas y cuando flote dejalas un pelín cerrada la olla sin vapor apagas cuando vallas a servir se puede echar mahonesa o bien como las hago yo hecho la yema y azafrán con un tenedor y caldito le voy echando al plato y luego las albóndigas y a comer