Tortilla de calabacín y ajetes
Hacía tiempo que deseaba hacer una tortilla exclusiva con calabacín, me parecía hasta extraño no haberla hecho antes, pero busqué y busqué en publicaciones mías de tortillas y no la encontré por lo que ni me lo pensé, para la cena con amigos podía ser interesante pues haciendo un barbacoa con carnes, una tortilla con verduras entraba ideal y así fue, todo un éxito, la combinación con la carne, de diez!!!! , si me descuido no me da tiempo ni a hacer la foto.
La tortilla de calabacín es popular en la cocina barcelonesa, en Cataluña es muy común hacer versiones en las cuales las patatas o una parte o la totalidad de ellas se sustituyen por otra de hortalizas mediterráneas de temporada, las más habituales son berenjena, calabacín y alcachofas.
Tortilla de calabacín y ajetes
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La tortilla de calabacín es popular en la cocina barcelonesa, en Cataluña es muy común hacer versiones en las cuales las patatas o una parte o la totalidad de ellas se sustituyen por otra de hortalizas mediterráneas de temporada, las más habituales son berenjena, calabacín y alcachofas.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por cortar las Chalotas en Brunoise fino y a los ajetes les quitamos la primera capa y los cortamos en trocitos menudos
- 2
Los Calabacines los cortamos en rodajas finas una vez lavados
- 3
Batimos también los huevos
- 4
Ya tenemos todo preparado; ponemos una sartén al calor con aceite y echamos los ajetes hasta que comiencen a dorarse
- 5
Añadimos las Chalotas y dejamos que se vaya pochando, mezclamos
- 6
Cuando veamos que están casi hechas agregamos el calabacín, salpimentamos y removemos para que se mezclen los sabores
- 7
Cuando veamos que están blandas y hechas las rodajas las mezclamos con el huevo
- 8
Pasamos todo a la sartén y permitimos que se vaya haciendo la tortilla por la cara inferior, una vez conseguido y con la ayuda de un plato le damos la vuelta para que se haga por el lado superior
- 9
Una vez lista la sacamos y depositamos en un plato para servir, conviene dejar que baje un poco la temperatura antes de cortarla, en breves minutos podemos degustarla
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