Tarta de berenjena, tomate y queso ricota

Name: Tarta de berenjena, tomate y queso ricota
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 berenjenas medianas; 2 cebollas medianas; 1 zanahoria pequeña; 2 dientes ajo; 1 ramita apio; 1/2 kilo tomate triturado; 2 huevos; 1/2 kilo queso ricota; 1 tapa de tarta

Paulina_CR @paulicr25

Una manera diferente de comer berenjena

Tarta de berenjena, tomate y queso ricota

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Ingredientes

3berenjenas medianas
2cebollas medianas
1zanahoria pequeña
2 dientesajo
1 ramitaapio
1/2 kilotomate triturado
2huevos
1/2 kiloqueso ricota
1tapa de tarta

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Paso a paso

1

Cortar la berenjena en cubos y dejar reposar unos minutos con sal para que suelte lo amargo. Cortar la cebolla en julianas, la zanahoria en cubos y picar el ajo
2

En una olla con aceite de oliva saltear la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria. Cuando estén al dente agregar la berenjena y el tomate triturado
3

Mezclar todo y agregar un poco de agua. Condimentar y tapar hasta que se cocine todo. Una vez que el líquido se haya consumido apagar y dejar enfriar. Agregar 2 huevos y el queso ricota y revolver
4

Poner la mezcla sobre una tapa de tarta en una tartera previamente engrasada y llevar al horno a fuego medio