Ponemos a calentar un saeten con el aceite o manteca, echamos a dorar el chile con sal de grano, damos una fritura por diez minutos, luego agregamos los granos de elote y le ponemos agua a que los cubra subimos la flama y movemos constantemente, rectificamos sal, ya cuando los granos estén blandos bajamos a fuego bajo y ponemos el epazote mezclando muy bien, rectificamos sal dejamos hervir otros diez minutos y apagamos, tapamos la cazuela y dejamos reposar, diez minutos, servimos caliente.