Para la Galleta: En un procesador (picatodo) o con la batidora agregar la harina todo uso, la harina de almendras el azúcar glass, mantequilla y la sal y batir para que todos los ingredientes se junten. En un plato aparte colocar el huevo y mezclar con la vainilla y agregarlo a las harinas y mezclar hasta formar una masa de galletas.

Envolver la masa en plástico y llevarlo a la nevera por 30 min.

Para la crema: en un bol agregar mascarpone azúcar glass y vainilla y batir hasta que los ingredientes estén bien unidos y agregar la crema. Batir por 5 min o hasta que tenga buena y cremosa consistencia.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla en la forma deseada *esto se realiza 2 veces ya que queremos 2 capas*, preparar las bandejas con papel para hornear. precalentar el horno a 360° F (180° C) y hornear por 10-13 min o hasta que notes el dorado en los bordes de las galletas.

Repetir el paso anterior, y decorar a tu gusto en mi caso le puse fresas, moras, chocolate y chispitas de colores.