Realizar el merengue y esperar a que este a temperatura ambiente. Es sumamente importante que no este tibio porque sino derrite la manteca y se arruina todo.

Una vez que el merengue este frío (temperatura ambiente) para las que tengan batidora planetaria usar la pala y batir el merengue a velocidad media e ir incorporando la manteca en trozos pequeños. Batir hasta que este todo integrado. Si elevan la velocidad puede pasarse de batido y parecer cortada (aunque esta crema no se corta) y ahí ya no sirve p manga pero sigue siendo útil p relleno. Las que tengan batidora común siguen batiendo con las varillas pero a velocidad más baja

Los secretos son: merengue bien templado, nunca tibio, manteca súper pomada, batir a velocidad media p integrar bien. Y listo! Maravillosa crema!