Alistar primeramente todos los ingredientes. Saltear las cebollitas en la mantequilla. Retirarlas y reservarlas. Agregar la tocineta y saltearla un par de minutos

Poner la carne encima. Salpimentarla y espolvorearla con harina de trigo mezclar bien agregar la mano de ternera y las aromáticas.

Mojar con vino y el fondo, rectificar la sazón, tapar el recipiente y cocer a fuego lento durante una hora. Al cabo de la cual se agregan las cebollitas enteras. Continuar cociendo otra hora.