La cantidad de tomate depende del tamaño del mismo, yo hoy he usado 10 porque eran pequeñitos. Lavamos bien el tomate y el ajo pelado, pelamos los tomates y los vamos añadiendo al vaso de la batidora trozeado, depende del tamaño de éstos, trocear entre 2 y 4 trozos. Cuando añadimos todo el tomate lo batimos bien.

Hacer salmorejo es una buena oportunidad para gastar pan duro de otros días, pero si no tenéis se puede hacer con pan del día. Se trocea el pan y se añade al vaso donde tenemos el tomate batido, para que se vaya ablandando y luego se bata bien. Yo añado pan hasta donde cubre todo el tomate, así es como calculo que quede bien de espesor.

Echamos 2 cucharadas de aove, 1 de sal y el ajo. Recomiendo cortar el ajo por la mitad y quitarle el corazón para que no se repita tanto. La cantidad de ajo la podéis decidir conforme como os guste de picante. Con 2 dientes ya pica, por si os gusta así.

Dejamos aproximadamente 10 minutos la mezcla en la batidora para que se ablande el pan y batimos muy bien. Hasta que nos quede muy fino. Ya está listo el salmorejo. Poner en una fuente. Recomiendo hacer un par de horas antes de comerlo para meterlo en la nevera y que se ponga más fresquito.

Cuando nos lo vayamos a comer, removemos bien antes de servir en los platos y añadimos el atún, el jamón y el huevo.