Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos haciendo la masa. En un bol ponemos la harina junto con el aceite y la pizca de sal. Disolvemos la levadura en el agua templada y lo añadimos al bol. Mezclar todo hasta que sea una masa homogénea y consistente. Envolver la masa en un paño húmedo y dejar reposar mínimo 30 minutos.
- 2
Para hacer el relleno en primer lugar cortamos todos los ingredientes menos el tomate en brunoise y los ponemos a pochar en una sartén y salpimentamos. Dejamos que poche a fuego lento. Escaldar unos segundo el tomate para poder pelarlo. Una vez esta pelado el tomate lo cortamos en dados.
- 3
Cuando el sofrito esté a medio pochar añadirele el tomate y dejar que termine de pocharse. Añadiremos una cucharada de azúcar y removemos bien.
- 4
Cuando todas las verduras estén bien pochadas, añadimos el atún bien escurrido del aceite. Remover todos los ingredientes y dejar unos 5 minutos más a fuego lento. Retirar y reservar.
- 5
Cuando el relleno esté reposando, amasamos de nuevo la masa para desgasificar y volvemos ha hacer una bola.
- 6
Partiremos la masa más o menos a la mitad (yo dejo una parte más grande para ponerla de base y poder cerrar bien la empanada para hornearla). Precalentar el horno a 200°C.
- 7
Estiramos con el rodillo la parte más grande y la pondremos sobre la base donde vayamos a hornear la empanada. Sobre ésta, añadimos todo el relleno uniformemente.
- 8
Estirar el resto de la masa y colocar como tapa. Unir las dos capas de masa para que no se salga el relleno. Opcional: batir un huevo y pintar la masa superior para darle brillo.
- 9
Hornear a 180°C unos 30’ aprox.
- 10
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