Poner las almejas en un colador grande y lavarlas muy bien bajo el chorro del grifo de agua fría para que quede bien limpia. Picar los dientes de ajo muy pequeño.

Calentar el aceite en la cazuela y freír los ajos sin dejar que se doren. Añadimos el jamón picado, dar unas vueltas agregamos la harina; rehogamos ligeramente y regar con el gua moviendo sin parar con una cuchara de madera para no salgan grumos.

Salpimentar el picado y las almejas.
Tapar y cuando las almejas se abran, agregar el vino, dar un hervor y servir inmediatamente.