Pones en una olla a derretir a fuego bajo, la manteca. mientras limpias los menudos. una vez listos los doras en la manteca. retiras y reservas

En la misma olla colocas las verduras cortadas y las cocinas hasta que estén tiernas

Incorporas nuevamente los menudos, agregas el puré de tomate y el caldo (con un poco de azúcar para cortar la acidez).Tapas y cocinas a fuego medio/bajo

Una vez que el líquido tomo temperatura agregas el arroz.Debes ir cuidando que no se quede sin líquido. Revolve cada tanto con una cuchara de madera para que no se vaya pegando el fondo

Cuando el arroz este a punto salpimentas y agregas un poquito de orégano

Mezclas bien, con ayuda de una cuchara de madera y está listo para emplatar