Ajiaco de Olluco con Papas

Name: Ajiaco de Olluco con Papas
Yield: 6 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 kilo olluco (tubérculo andino peruano); 1/2 kilo papa rosada; 1 cebolla picada; ajos picado; 1 cucharada ají amarillo licuado; 1/2 cucharadita cúrcuma; c/n habas verdes; 100 gramos queso paria o de cabra; 1/4 de taza leche; culantro picadísimo

Diana Cordero @dianacordero

Lima - Perú

Cansada de comer pollo!!
Aquí una nueva opción de comida sana y sobre todo nutritiva y con muy pocos ingredientes 😉 ideal para los niños en pleno crecimiento.
#Almuerzo

Ajiaco de Olluco con Papas

Diana Cordero @dianacordero

Lima - Perú

Cansada de comer pollo!!
Aquí una nueva opción de comida sana y sobre todo nutritiva y con muy pocos ingredientes 😉 ideal para los niños en pleno crecimiento.
#Almuerzo

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Ingredientes

6 raciones

1/2 kiloolluco (tubérculo andino peruano)
1/2 kilopapa rosada
1cebolla picada
ajos picado
1 cucharadaají amarillo licuado
1/2 cucharaditacúrcuma
c/nhabas verdes
100 gramosqueso paria o de cabra
1/4 de taza leche
culantro picadísimo

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Paso a paso

1

Sancochamos el olluco y las papas juntos, aplastamos con un tenedor. Reservamos.
2

Igualmente con las papas y mezclamos.
3

Luego que tenemos listos el olluco y las papas continuamos con la preparación del aderezo, friendo la cebolla con los ajos, ají amarillo y cúrcuma para luego incorporar los tubérculos aplastados.
4

Agregamos media taza de agua para evitar que se pegue, agregamos las habas, queso y dejamos cocinar por 10 min. Agregamos la leche y el culantro picado.
5

Servimos y acompañamos con lo que más nos guste, yo lo acompañe con huevo frito 😉