Judías de la virgen. Tradicionales y veganas

Name: Judías de la virgen. Tradicionales y veganas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 grs boliches o judías de la virgen; 2 zanahorias; 1 puerro; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 rama apio; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita pimentón dulce y ahumado; 1 pimiento verde; ---- opcional:; 2 chorizos frescos para guisar; 2 trozos panceta curada; 1 cucharadita miso-soja

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Judías de la virgen. Tradicionales y veganas

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Ingredientes

3 raciones

250 grsboliches o judías de la virgen
2zanahorias
1puerro
1cebolla
3 dientesajo
1 ramaapio
1 cucharaditacomino molido
1 cucharaditapimentón dulce y ahumado
1pimiento verde
----opcional:
2chorizos frescos para guisar
2 trozospanceta curada
1 cucharaditamiso-soja

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Paso a paso

1

Poner las judías a remojo la tarde anterior
2

Poner en una olla las verduras y el arreglo de carne(opcional), si se usa la panceta curada no agregar AOVE.
3

Sofreír bien y agregar las judías escurridas junto con el comino y el pimentón.
4

Cubrir con el agua mineral.
5

Lo tendremos en olla rápida 35'. Reservar y reposar una hora. En la variante vegetariana, sacar un cacillo de caldo y diluir una cucharadita de miso-soja. Agregar al guiso y servir.

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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

lunes, 10 de septiembre de 2018 a las 02:14 PM

Aragón

En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.

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Abuela Vegana

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