Lavamos toda la verdura y pelamos la zanahoria. La cortamos en cubitos y la rehogamos en un sartén con un chorrito de aceite a fuego bajo. Después de unos minutos agregamos la cebolla y los morrones

Mientras preparamos los zapallitos. Yo los use con cáscara, pero quite las partes feas. Los cortamos en cubitos y después de 10 minutos aproximadamente los ponemos en el sartén con los ingredientes anteriores. Yo le agregue un caldito de verduras (cubito) y deje cocinar todo por un buen rato a fuego mínimo

Cuando note todo cocido escurrí el líquido que desprendieron los zapallitos y mientras tanto bati los huevos y les agregue sal y pimienta

Integre todo y lo puse en el sartén. Cuando coagularon los huevos di vuelta la tortilla y deje cocinar del otro lado...

La serví tibia para acompañar unas milanesas