Lemon pie🍋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Masa brisée sablée. Cortar la manteca en trozos a temperatura ambiente, agregar el azúcar impalpable y batir. Incorporar las yemas y el agua fría seguir batiendo. Apagar batidora y agregar la harina con espátula. Formar la masa y dejar enfriar tapada en heladera. Luego extendemos. Cubrimos el molde y la pinchamos toda aún los bordes con tenedor. Cocinamos en horno fuerte hasta que estén doraditos los bordes.
- 2
Crema de limón. En una olla colocar el jugo de limón, el agua las yemas, la ralladura y el azúcar. Revolver con batidor de alambre. Agregar la manteca en trozos y disolver. Cuando hierve retirar de fuego y agregar la maizena revolviendo constantemente llevar a fuego suave hasta que hierva y espese. Colocamos en un bowl cubierto con film tocando la crema en heladera hasta que enfríe.
- 3
Merengue italiano. Colocar en un bowl o taza las 5 claras. En una taza igual medimos el mismo volumen de azúcar. Colocamos el azúcar en una ollita cubierta con agua. Dejamos sin revolver en el fuego y comenzara a hervir y a hacerse un almíbar. Con un clip metálico fabricamos un burbujero y cuando las burbujas ya ocupan toda la superficie probamos de hacer una burbuja con el almíbar. Si lo logramos ya esta a la temperatura justa. Mientras lograbamos el almíbar batimos las claras a punto nieve.
- 4
Sigue merengue. Cuando el almíbar ya esta a temperatura sin dejar de batir las claras agregamos el almíbar en forma de hilo. Batimos hasta que el bowl tome temperatura ambiente.
- 5
Por último rellenamos la tarta con la crema y cubrimos con el merengue
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