Empezamos quitando el exceso de grasa de las pechugas y una vez limpias las cortamos en trozos regulares de bocado y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo finito.

Cuando la cebolla esta pochadita añadimos las especias y removemos bien añadimos la leche de coco y removemos para que se integre todo.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y marcamos un poco las pechugas, cuando cambien de color añadimos la cebolla y el ajo picado y seguimos cocinando removiendo.

Dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese. Cuando alcanza la salsa la textura que queremos ponemos a punto de sal y retiramos del fuego.

Ya tenemos nuestro delicioso pollo al curry. Se puede acompañar con unos fideos de arroz y queda espectacular.