Guiso de alubias, careta con castañas y brócoli - vegano
#YoCocinoConCookpad
Para prevenir o mejorar los casos de anemia ferropénica y de cansancio y fatiga, las castañas son nuestras aliadas. Al ser un alimento con un buen aporte de hierro, combinado con alguna fruta rica en vitamina C, nos ayuda en los casos de anemia y fatiga; mejora el tránsito intestinal, tiene efecto cardioprotector y es alimento para hipertensos.
Las castañas no contienen gluten y no tienen colesterol.
La harina de castañas esta indicada en las personas celíacas.
Las castañas NO se comen en crudo.
Guiso de alubias, careta con castañas y brócoli - vegano
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Para prevenir o mejorar los casos de anemia ferropénica y de cansancio y fatiga, las castañas son nuestras aliadas. Al ser un alimento con un buen aporte de hierro, combinado con alguna fruta rica en vitamina C, nos ayuda en los casos de anemia y fatiga; mejora el tránsito intestinal, tiene efecto cardioprotector y es alimento para hipertensos.
Las castañas no contienen gluten y no tienen colesterol.
La harina de castañas esta indicada en las personas celíacas.
Las castañas NO se comen en crudo.
Paso a paso
- 1
Coloca la alubias y la careta en un cuenco y cúbrelas bien de agua. Deja hidratar unas 8 horas.
- 2
Después de hidratar se quedará casi sin agua. Aclara con agua fría y de escurrir.
- 3
Echa las alubias en una cazuela y cúbrelas con 2 litros de agua. Añade la hoja de laurel, la raíz de jengibre, los dientes de ajo pelados y una cuchara aceite de oliva virgen extra.
- 4
Cuando empieza hervir, agrega las castañas peladas y las pencas de apio cortadas en dos. Cuando las impurezas sube a la superficie, quítalas con una espumadera. Baja el fuego, tapa y deja cocinar 1 hora.
- 5
Antes con 10 minutos, pica el pimiento rojo, el nabo pelado, el tomate pelado, la cebolla pelada y los troncos de los flores de brócoli.
- 6
Quita la tapa de la cazuela.
- 7
Echa la verdura picada. Remueve y deja cocinar 20 minutos más o hasta que el grano de alubia esta cocido, mientras añade la sal.
- 8
Ya es la hora de preparar el brócoli. Rectifique de sal y mole granos pimienta negra.
- 9
Corta las flores en dos o tres trozos.
- 10
Agrega el brócoli preparado y deja cocinar 10 minutos más.
- 11
Echa un poco de aceite en una sartén y deja calentar. Añade el ajo picado y remueve continuamente. Cuando empieza a tomar color, agrega el tomate frito. Remueve un par de minutos más.
- 12
Echa el sofrito en la cazuela, antes que se acabe los 10 minutos y deja cocinar todo junto 2 minutos.
- 13
Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos y después sirve.
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