En un bowl mezclar bien la margarina con los 100gr de azúcar. Recorda que la margarina tiene que estar a punto pomada. Ni derretida, ni fría.

Añadir la esencia de vainilla, la ralladura, y el huevo y medio (2 yemas y una clara o viceversa). Unir todo.

Tamizar ambas harinas. E ir agregando de a poco a la mezcla anterior. Ir uniendo con el tenedor, cuchara, o lo que hayas usado. Hasta que no se pueda más y termina de unir con la mano. (Cuanto menos contacto tenga con el calor de la mano, mejor)

Llevar la masa a la heladera, por unos 15 minutos. Tapar el bowl con papel film o una bolsa. Mientras, preparar el relleno...

Para el relleno, en otro bowl mezclar la ricota, con el huevo, esencia, ralladura y azúcar. Unir todo. Dejar en la heladera.

Pasados los 15 minutos (Aproximadamente) retirar la masa y separar en dos partes una más grande que la otra y amasar(Una parte es para cubrir el molde y la otra para la parte de arriba) Tiene que ser una masa fina, (no muuuuy fina porque se rompe) y gruesa NO, ya que el relleno es semi líquido y puede no cocinarse la masa.

Colocar la masa(la parte más grande)en la tartera cubriendo el fondo y los costados. La tartera previamente enharinada y enmantecada.

Retirar el relleno de la heladera, agregar el relleno en la tartera donde ya colocaste la masa. Esparcir con una cuchara hasta que cubra todo el fondo.

Amasar de igual forma la masa restante y cubrir la tartera. Presionar en los costados, para que se una. Llevar al horno, fuego bajo, aproximadamente 30 minutos. Dependiendo el tipo de horno. Hay que ir revisando... (Para saber si esta cocido en los bordes podes clavarle un escarbadiente y si sale seco es porque ya esta. Además de que la masa tiene que estar dorada)

Una vez cocinada la torta, retirar y dejar enfriar, ENFRIAR. Desmoldar, la parte de arriba tiene que quedar abajo... Cubrir con azúcar impalpable. Y listo!!! A disfrutar. Parece complicado, pero es súper sencillo!!!