Preparación
Lo primero es limpiar el pollo (aquí la piel es opcional si la quieren quitar o dejar) una vez limpio sal pimentar, enseguida en un sartén con aceite incorporar el pollo dejar que suelte sus jugos para que se cueza (si lo desean pueden poner a que se cueza el pollo en agua)

Aparte asar los tomates, el tomate verde, el ajo, la cebolla y los chiles anchos previamente desvenados, una vez asados los tomates y chiles retirar del fuego dejar enfriar y remover la piel a los tomates

Enseguida en un poco de agua hidratar los chiles,

Ya suaves agregar a la licuadora junto con los tomates, ajo, cebolla, pimienta, una taza de agua o caldo, vinagre, sazonador de pollo, tomillo, clavos de olor y licuar ya molida la salsa tamizar (colar) y reservar,

Ya que el pollo esta casi listo, añadir la salsa una taza más de caldo...

Las papa cambray y rectificar sazón, bajar el fuego, tapar y dejar que el pollo quedé listo y las papas suaves (si consideran que la salsa esta muy espesa añadir un poco más de caldo o agua)

Una vez listo servir con la guarnición de su preferencia es un platillo muy rico se los recomiendo espero les sea de ayuda☺☺☺