Para la masa, hacer una corona en la mesada agregar la sal por los bordes, el azúcar, levadura, grasa pomada, y queso rallado en el centro, ir incorporando el agua hasta formar la masa

Dejar descansar en la mesada tapada con una bolsita

Mientras hacemos el empaste mezclando la grasa, margarina y cucharada de harina hasta formar una pasta

Estiramos la masa y le colocamos el empaste en el centro

Cerramos bien por los bordes

Estiramos y vamos a hacer dos vueltas dobles o 4 simples como les resulte más fácil. Para la vuelta doble llevamos los dos extremos al centro y después doblamos como se muestra en la foto

Hacemos dos veces dejando descansar la masa tan solo 15min

Terminado eso, estirar de forma rectangular, cortarle todos los bordes y dividir la masa en dos, luego pincelamos con manteca derretida para que se peguen los dobleces

Doblamos por la mitad para conseguir la forma de los libritos

Cortamos de aprox 2cm o dos dedos y los colocamos en la bandeja para horno marcandole el dedo como en la foto

Los bordes los juntamos para hacer cuernitos

Horno 200° por 20min después bajamos a 150° para terminar de dorar y que se sequen

Sale esa cantidad muy ricos!