Tritura las galletas 🍪 con amor y paciencia, primero use un mortero, pero con el fondo de un vaso plano es mucho más rápido.

Luego agrega la manteca, azúcar y canela, en esta etapa agregué coco rallado para aportar a la base otra textura, luego la pones sobre el molde o bandeja, la hice así por la cantidad de personas que venían al cumple. Luego hornea por 7’ yo le di un par de minutos más para dorar arriba.

Luego mezcla, las cuatro yemas de huevo con la leche condensada, coloca ralladura de limón al gusto luego añade la taza de limón, mezcla enérgicamente, puedes hacer esto con batidora o con licuadora también.

Bate las claras de huevo a punto de nieve, agrega el azúcar la cucharadita de maicena y la esencia de limón, decora el lemon 🍋 pie y luego lleva al horno por otros siete minutos. La temperatura del horno deberá ser de 220, cuida que no se queme el merengue. Y lleva a refrigerar una hora aprox, entre más tiempo más rico.