En un mortero majamos los diente de ajos previamente picado a cuchillo, el perejil (el que tenga fresco o seco) yo utilicé tres diente de ajo y perejil seco. Sal fina muy poca, un chorillo de aceite, vino menos de un cuarto de vaso, llimón al gusto y unas gotas de tabasco se mezcla todo y añadimos algún ingrediente si lo vemos oportuno.

En una fuente de horno colocamos los gambones, echamos un pelín de sal gorda por encima y le echamos los ingrediente

Precalentamos el horno a 180 grados 15 minutos aproximado según horno.