Empezaremos por poner a calentar agua para hervir la pasta, calcularemos solo que cubra un poco, agregamos un chorrito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue y además una pizca de sal.

Lo llevaremos a ebullición y mientras calienta el agua, nos pondremos a reparar la salsa, ya que se hace rápido.

En una sartén grande pondremos un poco de aceite de oliva y las cebollas cortadas en juliana y las hojas de Laurel con una pizca de sal y las empezaremos a freír a fuego medio y sin dejar de remover les iremos dando vueltas para que no se quemen y cojan solo la transparencia adecuada.

Cuando tengamos las cebollas pochadas subimos el fuego al máximo y agregamos el vino, removiendo todo dejaremos que reduzca poco más a la mitad, momento de volver a bajar el fuego esta vez al mínimo para agregar la nata, y dejaremos que se reduzca un poco.

Agregamos el jamón dulce que lo tendremos picado grande o si son lonchas las cortaremos en trocitos pequeños para que cundan un poco más. Lo removemos un poco que se cocine el jamón durante 5 minutos y la reservamos manteniéndola caliente a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.

Reducida la nata agregaremos el agua para licuarla un poco y pasamos la salsa por la batidora de brazo para licuarla sin las hojas de laurel y volvemos a dejar la salsa en la sartén.

Pensemos que esta pasta se cuece muy rápido y se nos puede deshacer, cuando tengamos la pasta cocida la escurrimos, la ponemos en una pequeña cazuela y le agregamos la salsa que tendremos un poco caliente y más bien licuada.

Cuando el agua hierva introducimos la pasta y la llevamos a ebullición durante 5 o 10 minutos dependiendo del fuego que tengamos.

NOTA: En caso que la salsa nos quede espesa le agregamos un poco más de nata y agua a partes iguales hasta que nos quede un poco líquida, ya que al agregarla a la pasta que estará caliente, ésta la absorberá un poco.