Mezclar las harinas (la 000 y la de malta) con la sal, hacer una corona y colocar en el centro la grasa con la ayuda de un cornet o cuchara formar un arenado.

Estirar un rectángulo de 1 cm de espesor, picar con tenedor toda la masa y cortar cuadrados de 2 x 2 cm. Acomodar en una placa con un espacio de un 1 cm o 1,5 cm entre ellos. Taparlos con nylon, hasta que dupliquen su volúmen.