Pintamos los lomos con la mostaza y sazonamos

Los ponemos en una sartén con aceite, una vez estén sellado lo reservamos

En la misma sartén que hemos sellado los filetes ponemos en la cebolla cuándo empieza a cambiar de color la incorporamos la harina lo mezclamos bien

Y le vamos incorporando el vino poco a poco sin dejar de remover el zumo y el agua lo dejamos cocinar a fuego suave para que vaya espesando

Lo pasamos por un colador y lo volvemos a poner en la sartén le espolvoreamos el perejil picado y pondremos los filetes dentro los dejamos cocinar a fuego suave un par de minutos