Poné la harina, la sal y la manteca (ni muy fría ni muy blanda) en la batidora (si no tuvieras o no quisieras, lo hacés en un bol y usás las manos. A mí me resulta más práctico y fácil así). Mezclá hasta que se forme un arenado.

Incorporá el agua y seguí mezclando hasta que se una. En este paso, es importante que vayas echando de a poco el líquido, ya que podés usar 120 cc. o la totalidad. Eso lo vas a ir viendo vos.

Cuando se unió todo, sácala y amasá sobre la mesada hasta tener una masa suave. Déjala descansar 10 minutos tapada, así la masa se relaja.

Sin harina ni nada, estírala de 1 o 1, 5mm. (vas a ver lo linda que es para trabajarla) y cortá los discos del tamaño que prefieras. Tené en cuenta que a mayor espesor, menos tapas van a salir. Otra opción de estirado es con Pastalinda ya que, de esa manera, te asegurás que todas van a tener el mismo espesor.

NOTA: podés freezarlas sobre separadores y bien tapadas con papel film. Para desfreezar, déjalas en la heladera hasta que se descongelen.