Esta receta está diseñada para un molde circular de 26 cm. En caso de contar con un molde de otro tamaño hay que ajustar las cantidades.

En un bol grande echar los huevos, el azúcar blanca y la ralladura de la piel de medio limón. Montar esta mezcla con varillas o robot de cocina hasta que duplique o triplique su tamaño (aprox. 10 minutos). Es importante tener paciencia en este paso, ya que será fundamental para la textura de nuestro bizcocho.

Cuando la mezcla esté montada, ir añadiendo poco a poco el aceite de girasol y el aceite de oliva. Es importante echarlo muy poco a poco e ir mezclando con cada pequeña cantidad que se añade para que la mezcla no baje.

Preparar la canela, el jengibre, un pellizco de sal y la levadura.

En el bol en el que tenemos nuestra mezcla montada de huevos, azúcar y aceite, mientras que removemos con una espátula con movimientos circulares, añadir un poco de la harina tamizada (importante) y otro poco de levadura y especias.

Una vez que se ha incorporado a la mezcla y no se puede distinguir la harina, entonces se añade un poco del calabacín rallado. Tras esto añadir unas cuantas de nueces molidas (o machacadas). Repetir todos estos pasos hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.

Forrar el molde con papel de horno o con mantequilla y un poco de harina para que el bizcocho no se pegue. Verter la mezcla completa e introducir en el horno a 180º (previamente precalentado).

Cocinar en el horno durante 45 - 50 minutos aproximadamente. Introducir un palillo en el centro del bizcocho cuando transcurra el tiempo para comprobar si sale seco. Esto será señal de que ha terminado la cocción.

Sacar del horno, desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla para que el bizcocho se airee por todos los lados.

Mientras se enfría se prepara el glaseado. Verter azúcar glass sobre un bol pequeño. Se va añadiendo zumo de limón poco a poco y se va removiendo hasta obtener una textura densa pero que pueda caer por los bordes del bizcocho.

Una vez se tiene el glaseado con la textura deseada, se vierte por encima del bizcocho, dejando que caiga por los laterales y cubra así toda la superficie del bizcocho.

Dejar enfriar todo antes de disfrutar de este maravilloso bizcocho.