Quitarle todo el aceite y allí agregarle tres y 3/4 de taza de consomme, la carne y los mariscos incluyendo el camarón con el azafrán, el cubo de pollo, el glutamato y el pimentón.

Dejar hervir a fuego bajo y tapado hasta que hagan ojos aunque abajo se vea todavía con líquido y apagar. Dejar reposar 15 minutos y con un tenedor subir desde las orillas el arroz para esponjarlo y dejar entre abierta la tapa para que se vaya enfriando y no se pegue. Buen provecho