Chicharrón en salsa de pulque y frijoles encremados al estilo San Diego a Las Correa. México

Name: Chicharrón en salsa de pulque y frijoles encremados al estilo San Diego a Las Correa. México
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Frijoles:; 4 tazas frijoles cocidos con sal; 1 cebolla pelada chica picada en cuadros; 2 dientes ajo pelados y picados finamente; 1/2 taza de crema de vaca espesa; al gusto sal; Chicharrón:; Chicharrón con grasa un kilo o más según prefiera o los comensales; Salsa:; 7 jitomates maduros asados; 1 chile poblano sin rabo ni semilla asado y picado; 3 dientes ajo pelados y picados; 1 cebolla pelada y picada en gajos; 1 chile serrano sin rabo ni semillas; 1 taza pulque o cerveza; Chorro tequila; Chorro aceite de oliva; Chorro generoso de jugo de granada; Pizca cominos y orégano seco; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Otro de los clásicos de la cocina casera era este platillo que se presentaba en las mañanas muy frías, los lácteos en la región de los altos de Jalisco, son muy comunes de usar.
#DíadeMuertos

Chicharrón en salsa de pulque y frijoles encremados al estilo San Diego a Las Correa. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Otro de los clásicos de la cocina casera era este platillo que se presentaba en las mañanas muy frías, los lácteos en la región de los altos de Jalisco, son muy comunes de usar.
#DíadeMuertos

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Ingredientes

4 personas

Frijoles:
4 tazasfrijoles cocidos con sal
1cebolla pelada chica picada en cuadros
2 dientesajo pelados y picados finamente
1/2 taza de crema de vaca espesa
al gustosal
Chicharrón:
Chicharrón con grasa un kilo o más según prefiera o los comensales
Salsa:
7jitomates maduros asados
1chile poblano sin rabo ni semilla asado y picado
3 dientesajo pelados y picados
1cebolla pelada y picada en gajos
1chile serrano sin rabo ni semillas
1 tazapulque o cerveza
Chorrotequila
Chorroaceite de oliva
Chorrogeneroso de jugo de granada
Pizcacominos y orégano seco
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Frijoles: Ponemos a calentar una cazuela a fuego medio, ya caliente le agregamos los ingredientes bien mezclados, cocinamos por cinco minutos y apagamos.
2

Chicharrón. Ponemos a calentar una cazuela a fuego bajo por cinco minutos luego agregamos el chicharrón y lo guisamos por diez minutos o hasta que dore, subimos el fuego a medio y agregamos la salsa.
3

Ya agregada la salsa sin dejar de mover de vez en cuando cocinamos por veinte minutos hasta que de un buen hervor. Apagamos y dejamos reposar. Servir caliente.