Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa, mezclar el azúcar y la manteca a punto pomada. Agregar el huevo, la yema y la ralladura de limón. Una vez que la mezcla esté homogénea, agregar la harina tamizada con el polvo de hornear. Tiene que quedar una masa blandita. Reservar en la heladera por media hora.
- 2
Mientras dejamos descansar la masa, podemos adelantar el merengue. El un bowl de acero inoxidable mezclar las 3 claras y el azúcar. Llevar a baño maría revolviendo hasta que el azúcar se integre a las claras. Retirar del fuego y batir con batidora hasta que el merengue tome consistencia (al ser merengue suizo no va a ser tan firme como el merengue italiano)
- 3
En una molde para tarta o en moldecitos individuales poner una capa de la masa. Llevar a horno moderado por 10/15 minutos.
- 4
Para el relleno mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego moderado, revolviendo contantemente. Para incorporar la fécula de maíz es conveniente que primero la diluyan con un poco de agua y luego la incorporen a la olla. Cuando hierva y espese retirar del fuego. Tiene que quedar bien brillante y con la consistencia de una crema pastelera
- 5
A la masa cocinada, agregar una capa de relleno. Dejar enfriar un poco y agregar el merengue con una manga o de a cucharadas como hice yo. Cocinar por 5 minutos en horno bajo. Listo el lemon pie, dejarlo enfriar y a disfrutar!
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