Utilizaremos los champiñones más grandes que encontremos, les retiramos los tallos y limpiamos de tierra sí es necesario, procurando no lavarlos, utilizando un pincel y papel de cocina. A continuación con un cuchillo pequeño y afilado pasamos a vaciar un poco el champiñón para después poder rellenarlo, aprovecharemos los tallos y la carne sobrante de los champiñones

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con aceite de oliva pasamos a sofreír la cebolla

Cuando comience la cebolla a ablandarse, añadimos los trozos de champiñón que teníamos reservados

Salpimentamos la carne picada y continuación la añadimos a la sartén

Cuando la carne del pucadillo comience hacerse, añadimos un chupito de brandy, dejamos que evapore el alcohol

Una vez que evapore el alcohol añadimos un chorrito de vinagre de arroz

Añadimos 2 cucharadas soperas de soja

Añadimos media cucharada de postre de cúrcuma

Añadimos media taza para café con leche de salsa de tomate

1 cucharada sopera de Miel de naranjo

Espolvoreamos 1 cucharada de postre con orégano

Dejamos que se vaya reduciendo la salsa y termine de cocinarse

Una vez tengamos el picadillo cocinado lo reservamos

Pasamos a freír los champiñones por las 2 caras

Una vez que estén cocinadoslis champiñones los reservamos

A continuación los rellenamos con el picadillo de ternera

Y por último añadimos un toping de queso mozzarella hilado o rallado

Precalentamos el horno a máxima temperatura unos minutos y a continuación pasamos a gratinar los champuñones

Una vez gratinados los champiñones rellenos pasamos a emplatar