Empezamos picando la cebolla, los dientes de ajo y el perejil fresco finamente. A continuación cogemos el bacalao y lo picamos muy menudo, con cuchillo o tijeras, revisando que no quede ninguna espina.

En un cuenco grande batimos los huevos hasta que blanqueen un poco. Luego incorporamos la harina tamizándola, la levadura, sal, pimienta, y la cerveza poco a poco y vamos mezclando con una cuchara de madera.

En el mismo cuenco añadimos el bacalao, el perejil, la cebolla y el ajo. Removemos para integrar bien los ingredientes hasta que quede una mezcla más bien espesa. Si se quiere se puede batir durante dos minutos la mezcla con una batidora eléctrica para que quede la masa más fina.

Luego, tapamos el cuenco con un paño de cocina y lo dejamos reposar entre treinta minutos y una hora.

Una vez reposado, volvemos a remover la masa con la cuchara de madera.

En una sartén añadimos aceite de oliva virgen y lo calentamos a fuego medio. Con la ayuda de dos cucharillas cogemos una porción de masa y la echamos en la sartén, friéndola hasta que se dore por ambos lados. Antes de seguir friendo el resto de buñuelos probamos este primero para comprobar el punto de sal y si ha quedado bien hecho por dentro. Si es así, continuamos friendo el resto de buñuelos, dejándolos en papel absorbente según los saquemos de la sartén y...a disfrutar.