Iniciaremos cociendo el chayote cortado en dos partes con agua hasta cubrirlo, con cebolla, ajo y sal, ya cocidos dejamos enfriar en agua fría y los dejamos escurrir

Mientras se terminan de enfriar sofreímos la cebolla en cubitos, ya sofrita agregamos el jamón en cubos y dejamos que se dore

Por otra parte mientras se dora bien el jamón le retiramos primero el corazón al chayote y lo desechamos, ya sin el corazón le retiramos la pulpa con una cuchara y lo ponemos en un bowl y lo machacamos con el aplastador de frijoles

Ya bien machacado lo agregamos al sartén y lo ponemos a cocer junto con la cebolla y el jamón. Enseguida agregamos la crema encima de todo y Mezclamos, ya bien mezclado agregamos los pigmentos y mezclamos dejando que siga hirviendo a 🔥 bajo

Ahora ya sin la pulpa los chayotes quedarán así, solo con su cáscara y un poco de pulpa claro

Ya bien cocido todo apagas el fuego y reservamos

Ahora a rellenarlos con Todo lo cremoso que freímos.

Y encima de todo agregamos el queso ya deshebrado así

Aquí ya en este punto metemos al horno no por tiempo sino que checando cada 20 minutos y cuando ya se gratino y se puso un poquitito dorado apagamos el horno y listo a disfrutarlo a compaña con lo que más te guste.