Cordero a la estaca
Buenos Fuegos @cook_4599852
Forma antiquísima de cocción cuyo resultado es el exquisito sabor y perfume de la carne.
Cordero a la estaca
Forma antiquísima de cocción cuyo resultado es el exquisito sabor y perfume de la carne.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el cordero limpio por la parte ventral y abrir ambas mitades sin separarlas de la columna vertebral.
- 2
Quitar la grasa sobrante y salar con sal gorda.
- 3
Fijarlo a la cruz y acercarlo al fuego del lado de las costillas a aproximadamente 80 cm. y con un ángulo de 70 º.
- 4
Cocer durante 4 hs. con leña de encina y olivo e ir agregando salmuera cada 1,30 hs.
- 5
Girarlo 180 º y cocer con fuego suave y cuidando de que no se queme el cuero durante 2 hs.
- 6
Quitar del fuego, sacar las estacas y trocear.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Buenos Fuegos le encantará ver cómo quedó.
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