En una Ollita o sartén, vamos a colocar los Zapallitos bien lavados, y cortados en cubos, junto con la cáscara. La cebolla, Morrón y ajo. Lo vamos a Rehogar todo en un Chorrito de aceite, tapado. Y revolviendo cada tanto.hasta que veamos que los Zapallitos están bien tiernos.

Calentamos una sartén con una Cda de aceite. Bien caliente. Y bajamos la llama a fuego bajo, volcamos la mezcla. Y con cuidado vamos bordeando con espátula los bordes para que se vayan separando

Cuando Cuagule el huevo, damos vuelta con ayuda de un plato y cocinamos del otro lado. Previamente volviendo a calentar la sartén con una Cda de aceite, es el truco para que no se pegué.