Paella en serio

Name: Paella en serio
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 35 gr tocino; 150 gr espaldilla cerdo; 150 gr calamar; 15 gr ajo; 100 gr cebolla; 2 gr paprika; 30 gr puré de tomate; 3 gr color amarillo naranja; 1 puñito azafrán; 150 gr almeja; 50 gr ejote; 2 gr sal; 25 gr chícharo; 25 gr pimiento; 250 gr arroz; 500 ml consomé; 200 gr pollo; 130 gr camarón; 75 gr butifarras

Jorge G. Attolini @cook_14062595

Edo. de México

#Pollo

Paella en serio

Jorge G. Attolini @cook_14062595

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Ingredientes

35 grtocino
150 grespaldilla cerdo
150 grcalamar
15 grajo
100 grcebolla
2 grpaprika
30 grpuré de tomate
3 grcolor amarillo naranja
1 puñitoazafrán
150 gralmeja
50 grejote
2 grsal
25 grchícharo
25 grpimiento
250 grarroz
500 mlconsomé
200 grpollo
130 grcamarón
75 grbutifarras

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Paso a paso

1

Poner en una cacerola o cazuela la espaldilla y tocino picado en manteca
2

Agregar calamar, ajo y cebolla picados
3

Agregar puré de tomate y consomé
4

Agregar color almeja y ejote
5

Agregar sal
6

Agregar y chícharo
7

Agregar pimiento morrón rojo
8

Si hace falta aceite agregar un poco y poner arroz
9

Agregar consomé sin sal dos por uno, calcular cuánto caldo hay y agregar lo necesario para el doble del arroz y tapar
10

Agregar pollo ya frito
11

Agregar camarón puñito de azafrán nacional y tapar
12

Agregar aceite de oliva y perejil picado, airear el arroz para que esponje.
13

Disfrutar agregándole butifarras y otras conchas si quieres.

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Jorge G. Attolini @cook_14062595

martes, 13 de noviembre de 2018 a las 05:41 PM

Edo. de México

Trabaje muchos años en restaurantes y hoteles y yo me hago de comer. me gusta mucho la cocina. música de mi época y jazz, libros clásicos y contemporáneos.

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