Pollo las Correa a las hierbas mexicanas y tomate cherry con tequila. México

Name: Pollo las Correa a las hierbas mexicanas y tomate cherry con tequila. México
Yield: 8 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 piezas pollo limpias y lavadas grandes, cocidas en caldo o en sal con hierbas de olor, ajo y cebolla; Salsa:; 1 kilo jitomate cherry maduro; 3 hojas hierba santa; 3 ramas epazote picados; 3 hojas aguacate; 1 puñito de cilantro; 1 cebolla grande pelada picada en rodajas; 7 dientes ajo pelados y partidos por mitad; 1 taza ajonjolí tostado; 1 vaso buen tequila; al gusto Sal; Para espesar la salsa:; al gusto Crema espesa de vaca agria; Para acompañar:; Arroz blanco mexicano; Ensalada de nopales; Tortillas de maíz calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Pollo muy aromatizado y de sabor intenso muy delicado, lleno de sensaciones, se usan las hierbas más populares de la cocina Mexicana y el tomate cherry le da el sabor distintivo de este pollo. En casa lo servía en fiestas.
#Pollo

Pollo las Correa a las hierbas mexicanas y tomate cherry con tequila. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

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Ingredientes

8 personas

8 piezaspollo limpias y lavadas grandes, cocidas en caldo o en sal con hierbas de olor, ajo y cebolla
Salsa:
1 kilojitomate cherry maduro
3 hojashierba santa
3 ramasepazote picados
3 hojasaguacate
1puñito de cilantro
1cebolla grande pelada picada en rodajas
7 dientesajo pelados y partidos por mitad
1 tazaajonjolí tostado
1 vasobuen tequila
al gustoSal
Para espesar la salsa:
al gustoCrema espesa de vaca agria
Para acompañar:
Arroz blanco mexicano
Ensalada de nopales
Tortillas de maíz calientes

Guardada

Paso a paso

1

Primero haremos la salsa poniendo los ingredientes en una cazuela de barro en poca agua con un toque de sal hasta que hiervan y apagar el fuego, dejar enfriar.
2

Fríos los ingredientes de la salsa los molemos muy bien en la licuado, Reservamos.
3

Molida la salsa ponemos una cazuela de barro a fuego medio, en ella las piezas de pollo cocidas en caldo, caliente la cazuel echamos la salsa que molimos y dejamos hervir por diez minutos.
4

Después de los diez minutos agregamos la crema y mezclamos para que se integren los ingredientes, volteamos el pollo y lo dejamos cocinar diez minutos más, volteando el pollo de vez en cuando para que no se pegue. Apagamos y dejamos reposar cinco minutos bien tapado.
5

Pasado este tiempo destapamos y servimos en un plato hondo una pieza de pollo por comensal con salsa generosamente. Se sirve caliente.
6

Se acompaña con tortillas de maíz calientes, ensalada de nopales y arroz blanco. Todo puesto en la mesa para que cada quien se sirva.