Se pica la cebolla en juliana y se echa a la sartén a fuego lento con un chorrito de AOVE, lo justo para que se impregne.

Cuando la cebolla coja un poco de color, se añade el azúcar y dejamos que se haga poco a poco hasta que coja buen color.

Mientras se hace la cebolla, se pica el pollo y se le añaden las especias. Se echa a la sartén hasta que se haga.

Una vez ambas cosas hechas, se juntan en la sartén, se da un par de vueltas, se apaga el fuego y se le añade el queso (el que se quiera) y, por último, se tapa con la tapadera y se deja hasta que el queso se derrita.