Cortamos y lavamos bien las endibias. Salamos al gusto (más o menos dependiendo de la intensidad del sabor del queso)

Pelamos la manzana y la cortamos en tacos junto con las endibias. Añadimos unas gotas de vinagre de jerez y mezclamos.

Cortamos el queso sobre el resto de los ingredientes, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y mezclamos todo bien. Yo en esta ocasión he utilizado un trocito de queso azul y otro de cabra, pero podéis poner el que queráis. Lista para comer!!