En una olla poner a hacer el arroz y le añadimos el caldo de pollo, sal, pimienta y alguna especia si lo deseamos

Picar la cebolla y el puerro y poner a pochar en una sartén grande o cazo distinto al del arroz. Añadir sal y pimienta. Añadir vino blanco y reducir.

Añadir las aletas de calamar finamente picadas

Añadir tomate triturado y reducir

Fuera del fuego añadir los langostinos picados

Rellenar el calamar y cerrar con un palillo escarbadientes

Cocinar y sellar el calamar a la plancha y luego dejarlo 6 min en el horno a 180°C

Rectificamos sal y pimienta si es necesario

Empatamos con la guarnición de arroz.