En un sartén antiadherente freír las 4 rebanadas de tocino (sin aceite).

Mientras se fríe el tocino, picamos finamente la cebolla, el pimiento, las 2 Calabacitas y el ajo.
Pero hay que estar atentos de que no se vaya a quemar el tocino (que quede dorado el tocino no quemado)
Al quedar dorado el tocino sacarlo dejarlo escurrir en papel.

Luego en un sartén de acero inoxidable agregamos las cucharadas de aceite de ajonjolí, de cacahuate y el ajo y que se sofría por 15 segundos a flama baja.

Cuando se haya sofrito el ajo después de los 15 segundos agregar rápidamente la cebolla, el pimiento, las Calabacitas y revolver.
Que se cosa por unos 5 minutos y revolver simultáneamente.

Al pasar los 5 minutos sazonar con sal y pimienta al gusto, y revolver después sazonarlo con la paprika (si gustas, nada más para que le de un color rojizo a la mezcla) y nuevamente revolver.
Y apagarle a la flama.

Con los hongos portobellos le quitamos los tallos (cuidadosamente). En la cabeza del hongo le untamos el aceite vegetal justamente con la sal.

Con la taza de espinaca picada se la agregamos al sartén y revolvemos nuevamente mientras está calientito.
Tomamos un plato extendido y ponemos en los hongos boca abajo (con la cabeza hacia abajo).

Al final en un horno precalentar por 30 segundos a 400 grados Fahrenheit (210 grados celsius), después poner el producto en el horno y que se horneen a 15 minutos y sacar.

Por último si lo prefieren, comerlos con salsa picante y una coca cola.