Pimentar la carne, sin salar. Esta carne, por su buena calidad, no necesita una preparación demasiado sofisticada.

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una parrilla y calentar muy bien. Cuando humee poner la carne y dorar 3´ por cada lado a fuego fuerte.
La carne debe quedar dorada pero jugosa por dentro.

Pelar las manzanas y cortar en gajos no muy finos. Cocer en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén doradas pero que queden enteras.

Servir la carne espolvoreada con escamas de sal y acompañar con las manzanas.