Albóndigas de berenjena y calabacín
Cuando las prueben gente que no sabe de qué están hechas, no se imaginarán que no llevan carne.
Albóndigas de berenjena y calabacín
Cuando las prueben gente que no sabe de qué están hechas, no se imaginarán que no llevan carne.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla, la picamos fina y la ponemos a rehogar. Usamos una sartén grande.
- 2
Mientras se rehoga, picamos en una picadora el calabacín y la berenjena, y lo echamos a la cebolla. Yo lo hago con la piel. Ponemos a fuego medio y dejamos que se haga. Se puede añadir aceite según veamos las necesidades. También echamos las especias que queramos, yo le echo pimienta negra molida y hierbas provenzales.
- 3
Cuando esté hecho, lo sabremos porque la carne se reduce y se vuelve más oscura, lo echamls en un bol y esperamos a que se enfríe.
- 4
Añadimos un huevo y pan rallado y removemos. El pan rallado se puede sustituir por harina.
- 5
Hacemos las albóndigas y las pasamos por pan rallado.
- 6
Freímos las albóndigas.
- 7
Las escurrimos para quitar el aceite
- 8
En una cazuela grande echamos el tomate, natural o de brick, y ponemos las albóndigas y dejamos que se empapen a fuego suave. Hay que removerlas con cuidado porque se rompen con facilidad y listo.
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Inspirada en las albóndigas de berenjena @Gabseosa https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12025302-albondigas-de-berenjena?token=bSXL5HmYr7WJgAQBm5ewQ74L
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