Primero hacemos las albóndigas. Para esto mezclamos todos los ingredientes del albondigs sin añadir 3 cucharada de harina y huevo. Ten cuidado cuando añadir la sal porque el pollo deshidratado contiene bastante sal.

Mezclamos bien y damos a forma albóndigas.

Metemos al frigorífico casi 20 minutos. Luego pasamos por la harina y entonces el huevo y freímos hasta que  estén dorados por ambos lados. Sacamos sobre papel de cocina y reservamos

Para la salsa de tomate

En un cazuela añadimos el aceite y cebolla picada y sofreímos hasta que cambie el color. Le añadimos los dientes de ajo  picado, cúrcuma, chile en polvo, y copos de chili y cocinamos casi 2 o 3 minutos.

Le añadimos agua
Y dejamos hervir la salsa casi 2 o 3 minutos.

Ahora añdiamos los tomate picados y seguimos cocinando un par de minutos. Cuando los tomates están tiernos le añadimos el tomate frito y el pollo deshidratado y sal (si es necesita). Remuver y dejamos cocer unos minutos.

Añadimos las albondigas a la salsa. Espolvoreamos el gingibre y cilantro, Tapamos y la dejamos cocinar a fuego lento unos 5 minutos para que las albóndigas cojan el sabor de la salsa.